ใน 1983, วอลเตอร์ Georis แปลงบ้านเก่าที่มีเสน่ห์ในแปซิฟิกโกรฟเข้าไปในร้านอาหาร Fandango. ในหมู่ลูกค้าของเขาเป็นครั้งแรกปิแอร์และมารีเอตเบน. ปิแอร์เป็นผู้จัดการแล้วคลับเก้าที่ Lodge at Pebble Beach การทำงานร่วมกับผู้บริหารเชฟเปโดรเดอลาครูซ. แม้ว่าบรรยากาศยุโรป Fandango ของสบายเทียบกับความสง่างามของคลับที่สิบเก้า, มันหลงคอร์ดกับเขา. ครอบครัวของเขาได้ดำเนินการ โรงแรมแกรนด์เบน ที่ Comp-sur-Artuby ในภาคใต้ของฝรั่งเศสตั้งแต่ 1737!

ใน 1986 วอลเตอร์ขาย Fandango เพื่อ Bains ที่เปิดร้านในช่วงปลายปีที่มีเปโดรเดอลาครูซเชฟหัวของพวกเขา.

ตั้งแต่นั้นบรรยากาศ Fandango ได้คงที่, ถึงแม้จะมีการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพไม่กี่ที่สำคัญ. ไม่กี่ปีหลัง Bains เพิ่มห้องอาหารชั้นบน, เสร็จสมบูรณ์พร้อมห้องครัวของตัวเอง. ในฤดูร้อนของ 2001 พวกเขาแปลงลานกลางแจ้งเป็นห้องรับประทานอาหารส่วนตัวใหม่. วันนี้, สองพร้อมด้วยห้องรับประทานอาหารหลัก, Fandango มีห้าห้องรับประทานอาหารส่วนตัว, ที่นั่งขนาดเล็กที่สุดในแปดคนและที่นั่งที่ใหญ่ที่สุดห้าสิบ.